Zusammen mit Pulled Pork und Beed Brisket gehören Spareribs zur „Holy Trinity“ des klassischen BBQ. Eins braucht man dafür definitiv: Zeit.
Die saftigen Rippchen gehören zum Highlight eines jeden BBQs. Die Mindestausrüstung: ein geschlossener Grill und jede Menge Zeit. Denn die perfekten Spareribs gelingen nicht in einer halben Stunde. Aber: Der Aufwand lohnt sich.
Gut Ding will Weile haben
Zunächst die Knochenseite mit einem Rub würzen, diese eine halbe Stunde lang einziehen lassen und dann die Fleischseite einreiben. Nach einer weiteren halben Stunde kann das Fleisch auf den Grill. Das authentisch rauchige Aroma geben Hickory-Holzchips. Mindestens 2,5 bis 3 Stunden benötigen die Spareribs, damit sie zart sind. Für das original amerikanische Feeling werden die Rippchen im Anschluss noch mit BBQ-Soße.
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